El huerto se basa en las llamadas
“camas altas”, que es una forma de preparar el suelo.
Para ello se necesita juntar material
orgánico como:
Restos de verduras y frutas no
cocidas
, pasto seco y fresco, hojas y otros restos de jardín
cáscaras de huevos, corontas de choclo, cáscaras de nueces, maní,
hojas de te,
flores marchitas...etc
La cantidad de material a juntar
dependerá de la superficie de la cama alta
mientras mas variada sea
la mezcla de estos restos, mas nutrientes encontraran las
plantas
después.
En segundo lugar limpiamos la
superficie en donde colocaremos la cama, las malezas,
pasto y
piedras. La forma de la cama se puede hacer redonda o rectangular,
dependiendo
del gusto o espacio que se tenga.
El diámetro para la cama redonda
dependerá del largo de su brazo, es decir, con la mano
debe poder
alcanzar fácilmente el centro de la cama.
Para la construcción de la cama
redonda se saca la capa de tierra de 30 cm. de toda la
superficie y
se deja alrededor del círculo. Luego se suelta la tierra dentro del
hoyo y
luego se deja al aire sin pisarla mas. Luego se llena la cama
con una capa de 25-30 cm. con los restos orgánicos juntados, después
se tapa con la tierra que anteriormente sacamos, lo mas suelta
posible y sin
piedras. Esta superficie no se pisa ni se aplasta.
Para la cama rectangular se mide 1.2 m
de ancho y se puede tener el largo que
permita el espacio. Luego se
procede a sacar la tierra y construir un hoyo, la tierra se
deja a
un lado sin pisar. En el hoyo hecho se rellena con el material
orgánico al igual
que la cama redonda. Al final se pone la tierra
sin piedras sobre el material orgánico
el paso final es emparejar
la cama con un rastrillo, mojamos la superficie a modo de
lluvia
suave. posteriormente lo tapamos con una capa de pasto seco, paja o ramas de
hojas para
protegerla del sol y de la lluvia, que son dos factores
que endurecen la tierra
Durante las primeras semanas la cama bajara
de altura dado que los desechos orgánicos
se van degradando y
perdiendo su líquido.
Las vitaminas de las hortalizas se destruyen con la exposición a la luz, el aire y el calor. Las sales minerales se disuelven en el agua al cocer las hortalizas. Para poder beneficiarse de las vitaminas, de los minerales y del sabor, es preciso cocinarlas con poca agua o mejor con vapor y de una forma muy rápida, sumergiéndolas directamente en agua hirviendo. El recipiente de cocción debe mantenerse tapado y evitar moverlo lo menos posible. El agua de cocción debería aprovecharse para hacer sopas, consomés y otro tipo de caldos, porque en el agua de cocción es donde se concentran las vitaminas y minerales. 
